随着生活水平的提高，人们餐桌上的食材也越来越多样化！从单一的猪肉，到牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。其中，鱼肉的肉质细腻，好消化，易吸收。并且，富含优质蛋白和各种微量元素，脂肪含量比较低。所以，一直比较受欢迎！春季，正是各种鱼类的捕捞期。所以，春天的餐桌上，少不了各种各样的鱼类。

但是，在买鱼的时候，也要多留心，有4种鱼，不论贵贱都不要买！现在，很多鱼都是人工养殖的，如果是海区养殖，海水会流动，还相对安全一些。如果是鱼池养殖的鱼，鱼长期处于“死水”中，长期吃投喂的各种鱼食和“肥料”，就要考虑它的“重金属”是否会超标。如果买到这类鱼，食用后会影响身体健康。有4种鱼，商贩老板宁肯赔钱甩卖，都不会拿回家给家人吃，下面，一起看看是哪4种鱼吧！

一、鱼鳞不易脱落的带鱼

(资料图片)

很多小渔船，船上的冷冻设备不够完善。夏天捕捞的海鱼，如果不在短时间内运回岸上卖掉的话，就很容易变质、腐坏。为了使鱼看起来更新鲜一些，一些不良商贩在打捞后，会将鱼放在“药水”内浸泡，特别是像带鱼这样的深海鱼。经过药水浸泡的带鱼，不仅有“异味”，颜色也发暗，鱼肉摸起来软软的，没有弹性。这种带鱼不仅营养遭到破坏，大量食用还可能影响身体健康。

二、鱼鳞不完整的鱼

鱼鳞不完整，或者是一抹鱼鳞就脱落的鱼，一般是储存了很久，或者经过几个商贩倒卖后的鱼了。再就是用药水泡过的鱼，时间长了，鱼身组织受损，一碰鱼鳞就会脱落。虽然，收拾鱼鳞比较麻烦，但是想到鱼的新鲜程度和营养成分，还是选择鱼鳞完整无缺的鱼，比较靠谱一些！

三、肉没有弹性的鱼

新鲜的海鱼或者淡水鱼，肉质紧实，富有弹性，轻轻用手指按压鱼身，鱼肉会反弹，不留痕迹。而有一些不良商贩卖的鱼，摸起来肉质松软，一按一个坑，很久都不会恢复原样。不管是海鱼还是淡水鱼，如果鱼肉松散、没弹性，就证明鱼已经不新鲜，我们一定要避开这种鱼，不要购买！

四、表面暗淡无光的鱼

观察鱼身和鱼眼，新鲜的鱼，表面有光泽，还有一层透明黏膜保护。并且，仔细观察鱼的眼球，感觉很饱满，透亮。而腐坏的鱼，鱼身黯淡无光，且鱼眼呈灰白色，浑浊、不透亮。

挑选鱼的3个小技巧：

1.新鲜的鱼，鱼鳃盖紧闭，鱼鳃颜色鲜红，鱼鳃上没有粘液或者淤泥。

2.挑选表面有光泽、鱼鳞完好无损、紧密排列，且颜色鲜明，鱼身有一层薄薄粘液的鱼。

3.买鱼类或者海鲜类，不要去超市，因为超市贩卖量少，可能几天都卖不完一批。比起超市售卖的鱼，菜市场或者海鲜市场的鱼，会更新鲜一些！

来源：新浪新闻

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